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大化推出"壮瑶风味系列美食"打造民族特色餐

作者:admin 日期:2017-06-24 14:01 人气:
大化县委书记杨龙文(右二)等领导在参观壮瑶风味系列美食

▲大化县委书记杨龙文(右二)等领导在参观壮瑶风味系列美食

壮族土司宴、瑶家簸箕宴、壮瑶风味宴

▲壮族土司宴、瑶家簸箕宴、壮瑶风味宴

壮瑶风味美食

▲壮瑶风味美食

鱼帆风顺

▲鱼帆风顺

壮瑶风味美食

▲壮瑶风味美食

布努长串肉

▲布努长串肉

鱼羊菲鲜汤、九里香茶鸡、壮乡烤全猪、瑶家羊包肝 …… 23日上午,大化瑶族自治县举行2017年“壮瑶风味系列美食”发布·品鉴会,隆重推出一道道独具地方特色的美味佳肴,让与会嘉宾和游客啧啧称奇。其中堪称壮瑶“满汉全席”的壮瑶大席,更是“山珍”荟萃,让人眼界大开、尽享口福。

大化地处红水河中游,红水河在境内流程160公里,县城距广西首府南宁120公里,水、陆交通便捷,区位优势明显,素有“少数民族聚居区”“国家水电之乡”“中国长寿之乡”“中国长寿特色美食之乡”等 “五区七乡”之称。这里气候宜人、环境优越,拥有包括国家地理标志性产品七百弄鸡、大化大头鱼等在内的上百种生态绿色食材。大化饮食文化源远流长。当地许多风味独特的民间食品,深受很多游客推崇。其中的野菜肉饼、鱼羊鲜汤、七百弄鸡、红水河鱼、火麻汤等等,是来到大化旅游的游客必定要品尝的美味佳肴。

此次大化推出的“壮瑶风味系列美食”,更是该县历经一年多时间,组织“有积(鸡)有余(鱼)”厨艺大赛、乡(镇)村厨艺美食比赛、迎新春厨艺大比拼”等美食评选活动后,在美食、营养专家的调研指导下,由6家餐饮企业参与制作,经资深大厨从全县16个乡镇广泛收集各种特色风味名菜、名小吃而精选出来。

这些风味美食,全部采用当地绿色、生态食材制作,并突出大化“大山大水大化河鱼,千山万弄七百弄鸡”的生态特色种养发展方针;在菜品设计方面,结合绿色、长寿特色,突出“美景美食,养心养身”的健康餐饮理念,讲究营养卫生,注重荤素合理搭配,品种多,色香味俱全,还充分体现了以壮瑶为主的丰富多彩的民族传统文化,具有比较深厚的历史文化底蕴。

其中,荟萃大化壮、瑶民族传统饮食习俗与现代美食文化精华的壮瑶大席,共有12大类特色美食共58套佳肴88个品种,含鱼羊菲鲜汤、壮乡烤全猪、六也鱼怪、 七百弄火麻汤、山椒鱼头王、农家手抓羊蹄、清蒸红水河芝麻剑鱼等。

“这是大化献给四方宾朋的一份养生养心厚礼。”该县县委副书记、县长韦萧强在会上致辞时表示,大化将以此为契机,依托全县餐饮企业主阵地,积极打造好这个民族特色餐饮品牌,让壮瑶风味系列美食落地生根,开花结果,让每一位来到大化的宾朋都能品尝到壮瑶风味系列美食的独特佳肴,领略壮瑶美食的独特魅力,体验壮瑶美食带来流连忘返、回味无穷的感受。